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【前期】魅力いっぱい　発酵食品の世界

講師
東京農業大学名誉教授
小泉幸道

開催期間

2024年5月8日（水）～2024年6月26日（水）

回数

全4回

開催日

2024年5月8日（水）	発酵食品の魅力と酢酸発酵から生まれる豊かな食酢の世界
2024年5月22日（水）	味噌、醤油、魚醤油、塩麹、甘酒の世界
2024年6月12日（水）	乳酸発酵、チーズ、ヨーグルト、納豆の世界
2024年6月26日（水）	鰹節、くさや、鮒ずし、塩辛、発酵肉、発酵豆腐、発酵茶の世界

時間

10時30分～12時00分

会場

古石場文化センター　　第1・2研修室

講座番号

300062

内容

注目されている発酵食品。様々な発酵食品の歴史や科学的に検証された効果など魅力を探ります。講師は、お酢研究の第一人者であり「お酢博士」として活躍中の小泉幸道さんです。
協力:NPO法人発酵文化推進機構

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