【前期】江戸で花開いた豊かな食文化

募集終了

講師
食文化史研究家　服部栄養専門学校理事・講師
飯野亮一

開催期間

2019年5月23日（木）～2019年8月8日（木）
講座実施日や時間帯等は変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

回数

全5回

開催日

2019年5月23日（木）	江戸の料理屋文化
2019年6月13日（木）	江戸の調味料とだし文化
2019年7月11日（木）	江戸の米食文化
2019年7月25日（木）	江戸っ子と初物食い
2019年8月8日（木）	江戸の外食文化

時間

14時00分～15時30分

会場

東大島文化センター　第１研修室

講座番号

250076

内容

ユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中から注目を集めている“和食”。現代日本人の食文化の基本は、江戸時代に形づくられたものだと言われています。さまざまな角度から江戸の食事情に迫ります。

【講師プロフィール】　
著書に『すし　天ぷら　蕎麦　うなぎ』（ちくま学芸文庫）、『居酒屋の誕生』（同）、『卓上日めくりカレンダー　大江戸味ごよみ2019』（監修・共著、筑摩書房）、『江戸庶民の暮らし』（共著、小学館）、『江戸の料理と食生活』（共著、小学館）などがある。

講座情報

【前期】江戸で花開いた豊かな食文化

内容