募集終了
日本料理の要
講師
【築地】削り節 和田久 会長
和田 昇三 ほか
| 2019年11月18日（） | 座学講義（会場：亀戸文化センター） 講師 だしソムリエStyle認定講師 金子 美子 日本料理には欠かせない出汁。さまざまな出汁の紹介や使用方法など、「だしソムリエ」の資格を持つ講師が解説します。 |
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| 2019年12月2日（） | 座学講義（会場：株式会社和田久 本社） 講師 【築地】削り節 和田久（北砂１丁目） 会長 和田 昇三 「本物のだしの美味しさを削り節を通して学ぶ」 と題し、削り節の販売で長い歴史のある老舗の本社にお邪魔して、和田久会長より出汁に欠かせない削り節の世界をご紹介いただきます。 |
| 2020年1月20日（） | 座学講義（会場：亀戸文化センター） 講師 株式会社和気食品（常盤２丁目） 代表取締役 和氣 弘明 「和食の基本『うま味』を司る昆布を学ぶ」 と題し、歴史ある昆布商社の代表取締役をお迎えし、出汁に欠かせない昆布の世界をご紹介いただきます。 |
| 2020年2月3日（） | 工場見学（会場：味の素株式会社川崎工場） オートメーションの世界から「出汁」と「UMAMI」を学びます。※現地集合・現地解散 |
| 2020年3月16日（） | ※中止になりました 工場見学（会場：近藤醸造株式会社（東京都あきる野市） 和食に欠かせない「しょうゆ」を昔ながらの製法で作る醤油造りを学びます。※現地集合・現地解散 |
